世界冠军有必要展现对完美发酵、高雅造型、面团制造和烘焙、质料挑选、精美、均衡的风味、原创性和颜色的把握。

　　现在有20多个国家和地区参与，包含意大利，法国，德国，西班牙，日本，我国台湾等，是全球最著名的潘娜托尼竞赛及天然酵母发酵竞赛。

　　跟着我国烘焙业的蓬勃发展，与世界交流日益严密，烘焙人对天然酵母发酵工艺的重视度不断提高。

　　为了维护、促进和传达含有天然酵母(sourdough)发酵类产品的工艺传承，提高职业对发酵工艺的认知，发掘烘焙技术人才，由罗明中、Beniamino Bazzoli、Samuel Gonzalez主张，好博烘焙技术推广(北京)有限公司举行第一届潘娜托尼世界锦标赛我国选拔赛。

　　本次竞赛分为1场预选赛，1场决赛。2025年4月决赛选拔出3名单项冠军，代表我国队参与2025年10月在意大利举行的“潘娜托尼世界锦标赛”全球总决赛。

　　3、每个单位仅限一组选手参赛，选手须遵守大赛组委会和谐组织，决赛的选手需签署竞赛承诺书。

　　支撑单位：世界面包大使团（我国）、历峰世界烘焙沙龙（我国）、中焙师沙龙

　　协作媒体：世界面包大使团（我国）、历峰世界烘焙沙龙（我国）、中焙师沙龙、全球烘焙攻略、烘焙地球村、不藏私面包匠人、风向烘焙

　　决赛3名单项冠军，将由主办方颁发“第一届潘娜托尼世界锦标赛我国选拔赛”单项奖杯、奖牌及荣誉证书和对应奖金。

　　3名单项冠军选手（不含帮手）将代表我国参与2025年10月意大利全球总决赛。

　　1.即日起-12月20日，参赛报名正式敞开！参赛者需将报名表、身份证正反面扫描件、个人工作服彩照(竖版6寸)电子版、个人简历、企业推荐信(盖公章)发送至电子邮箱：。

　　2. 选手提交报名表需一起向组委会提交预选赛的产品配方书()、相片，一经承认不得更改。

　　3. 收到组委会的报名成功告诉后，即为报名成功。参赛者有必要在2024年12月20日-25日之间将潘娜托尼和以上材料纸质版寄送至组委会，收货截止时刻为12月25日16:30。

　　5. 晋级决赛的每组选手需交纳3000元费用。中选手收到晋级告诉书时，最迟需在 2025 年 1 月 20 日之前付出人民币3000元，经过银行转账至指定银行账号，付款补白为“选手名字+PWC我国选拔赛”。

　　7. 假如乱用或供给过错虚伪信息，包含信息填写过错或不完整，组委会将有权撤销参与者资历。

　　1.潘娜托尼运用的天然酵母有必要由参赛者自己制造及喂食。不得运用除自己以外的天然酵母，不然将被撤销竞赛资历。

　　2.选手需将3个1kg的经典潘娜托尼有必要在 2024年12月20日-25日之间送达组委会，截止时刻为12月25日16:30。

　　10)展现：选手有必要要供给潘娜托尼悉数制造过程的作业书，评定组将在品味前对其进行评价。

　　4.潘娜托尼有必要附有配方及操作方法，注明：配料、操作方法、克数、生产日期、保质期。

　　5.潘娜托尼有必要严厉运用匿名纸杯制造，纸杯上印有企业或品牌称号的将被直接筛选。

　　8.运送职责：为正确保存和维护发酵产品挑选正真合适的运送方法，装运和收货的职责和费用由参赛者全权负责。运送中发生的揉捏、损坏、变形将导致直接筛选。主张参赛者将产品包装在较硬的包装中，并进行满足的内部维护避免产品损坏。

　　1.竞赛中运用的天然酵母有必要由参赛者自己制造及喂食。不得运用除自己以外的天然酵母，不然将被撤销竞赛资历。

　　补白：您只可以运用化学发酵剂来制造外表装修（例如糖壳和淋面）来完结巧克力潘娜托尼或冰淇淋潘娜托尼。

　　4. 决赛选手有必要在2025年3月21日前将作业书提交至组委会。内容包含：

　　6. 决赛的3名单项冠军（不含帮手）将代表我国队参与2025年10月在意大利举行的“潘娜托尼世界锦标赛”全球总决赛。

　　7.在2025年3月21日前之前，参赛者需提早向组委会提交电子版作业书。在竞赛报届时，参赛者需带着7份纸质作业书上交组委会。

　　8. 在制造产品时，选手一定要运用组委会供给的品牌和品类作为首要的组成原材料，不得运用和带着非指定的同品类质料。