2021年元旦假期，广东省文明馆（广东省非物质文明遗产维护中心）推出“节庆‘叹’非遗——元日迎春，趣玩非遗”元旦系列活动，在热烈的假期中拉近非遗与日子的间隔，为市民献上了一道丰富的“文明大餐”。

  1月1日，咀香园健康食物(中山)有限公司非遗项目作业首要担任人代学伟来到广东省文明馆，为现场观众叙述杏仁饼的前史渊源和制造流程与工艺。

  杏仁饼里没有杏仁，为何如此命名？听说，咀香园杏仁饼传统制造工艺发源于中山石岐，由清光绪末年兴宁里萧友柏的妾侍林大姑辅导女佣潘雁湘创制。时值萧家老夫人生日，用绿豆粉和糖腌制过的肥猪肉片制造而成的绿豆夹肉饼成了待客小点。

  这道点心进口甘香松化，肥而不腻，咀嚼有杏仁香味，来宾品味后，拍案叫绝。从此，绿豆夹肉饼流传开来，成为当地节日送礼款待亲朋的佳品，因其形状似杏仁且有杏仁香味，故称杏仁饼。

  1911年萧家开端作坊式出产杏仁饼，并使女仆到泰东戏院等叫卖以帮补家用。1918年，因政府标准工商税收，萧家正式进行工商登记出产杏仁饼，店号“咀香园”。2006年，“咀香园”被商务部颁发“中华老字号”称谓。

  随后，参与活动的学员们跟从代师傅有模有样地动手制造自己的杏仁饼。学员们将绿豆粉与特制的猪肉馅料顺次填入饼印，用力按压，最终悄悄击打饼印四边，将饼脱模。

  工序看似简略，但脱模时需求的“巧劲”并不简单把握。孩子和家长们在教师的辅导下，不断地实验，总算能做出满足的著作。

  刚满8岁的小宇骄傲地和记者说，自己做出来的杏仁饼，滋味一点都不比外面卖的差。“我想多做一点，给姥姥姥爷也尝尝！”他兴奋地说。香酥可口的杏仁饼不只凝聚了制造者的夸姣愿景，还将这份祝愿传递给了更多的人。

  活动的作业人员和记者说， 期望可以经过“节庆‘叹’非遗”品牌活动让广东省宝贵濒危并具有前史、文明和科学价值的非物质文明遗产更广泛地出现在人们的日常日子中，激起年轻人的学习爱好，引起更多人的注重，借此更好地维护、传承和发扬广东的非遗。

  据主办方介绍，接下来的2天，广东省文明馆还将推出广彩瓷烧制技艺体会课、端砚拓印体会课、非遗寻宝、古琴体会等活动。有爱好的小伙伴们，必定要来广东省文明馆签收这一份“非遗大礼包”哦！

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